Submarine Молочный шоколад Ява Лембу 50% (200 г)

Деликатное какао со вкусом варёной сгущенки, мёда и оттенком жёлтых фруктов.

Регион: Ява, Лембу

Тип какао-бобов: Fino De Aroma

Обжарка: средняя

Состав: какао-бобы очищенные, цельное сухое молоко, сахар тростниковый, какао-масло

Индонезия приводит около 220 тысяч тонн какао-бобов в год, что делает их третьим по величине производителем в мире. Хотя индонезийское какао не славятся высоким качеством, но Ява Лайт Брекинг — редкое исключение. Хорошая генетика, вулканические почвы на которых произрастают деревья этой разновидности какао, а также комплексный процесс постобработки урожая, помогают добиться сложного вкуса с характерным карамельным оттенком. Благодаря удивительному белому цвету этих бобов, темный шоколад будет выглядеть как молочный.

Каждый день бобы перекладывают из одного ящика в другой, где они проходят процесс ферментации (так называемая система водопада). Подобная система обеспечивает однородное брожение. Ферментация занимает всего 3 дня, так как в бобах содержится относительно мало мякоти. После бобы промывают в больших емкостях и пропускают через бетонные желоба. В результате тщательной очистки кожица вокруг бобов становится более тонкой и, как следствие, легко ломается. Затем бобы сушат на солнце, просеивают, упаковывают и готовят к экспорту.

Пищевая ценность:
ккал – 447,3
белки – 10,5 г
жиры – 34,9 г
углеводы – 41 г