Submarine Гондурас Ла Педро (500 г)
2 000 pуб.
В зернах
100% Арабика
Букет: черешня, портвейн, тёмный шоколад
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Маркала
Ферма: Кабальеро
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Марисабель Кабальеро и ее муж Мойзес Херера обрабатывают более 200 гектаров земли, засаженной кофе. Они фермеры, выращивающие кофе во втором и третьем поколении, и неоднократно получали награды за свою приверженность повышению качества кофе в Гондурасе.
Отец Марисабель Дон Фабио Кабальеро унаследовал большие участки земли в Маркале и его окрестностях от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После многих лет низкой прибыли он решил раздать землю своим детям, в частности дочери Марисабель и ее мужу Мойзесу Эррере. Мойзес привнес в семейный бизнес свои собственные фермы, и вместе они владеют землей почти в 200 гектаров кофе, разделенных на 17 различных ферм.
С тех пор они успешно производят качественный кофе и внесли свой вклад в улучшение репутации кофе Гондураса. Все, что они делают на фермах, документируется, они тратят много времени и ресурсов как на новое оборудование, так и на выращивание новых сортов кофе для повышения качества.
Кабальеро привержены экологической устойчивости своих ферм. Много их энергии и внимания уходит на улучшение почв на фермах, чтобы обеспечить здоровую среду для выращивания кофейных деревьев. Поэтому они производят органические удобрения из коровьего и куриного помета, смешанного с мякотью кофейных ягод и другим органическим материалом. Они используются в дополнение к минеральным удобрениям, чтобы гарантировать получение необходимых питательных веществ кофейными деревьями. Апельсины, авокадо, цветы, бананы и другие фрукты также выращивают на фермах, но в основном для питания пикеров (сборщиков кофейной ягоды) и создания биоразнообразия на фермах, которое обеспечивает хорошие условия для роста и тень для кофейных деревьев.
Марисабель и Мойзес всегда уделяли особое внимание качеству, что привело к получению ими 3-го места в ежегодном конкурсе SCAA «Кофе года» в 2010 году. Они также много лет преуспевали в конкурсе Cup of Excellence, как один из немногих производителей в своей области.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Мойзес начал производить кофе натуральной обработки примерно 3 года назад, первоначально начав с 30 пакетов. Сушка натурального кофе в Маркале очень сложна из-за влажного климата и дождей в период сушки. Мойзес усердно работал на протяжении многих лет, чтобы усовершенствовать этот процесс, и при этом также показал Фабио, своему тестю, те же приемы. Изначально слой кофейной ягоды должен быть тонким, а по мере высыхания кофе можно увеличивать толщину слоя. Ягоды могут сохнуть от 20 до 40 дней в зависимости от температуры воздуха.
Данный лот выдерживался 48 часов без доступа кислорода, после чего обрабатывался классическим натуральным методом с сушкой на африканских кроватях около 25 дней
100% Арабика
Букет: черешня, портвейн, тёмный шоколад
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Маркала
Ферма: Кабальеро
Сбор урожая: 2022
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Марисабель Кабальеро и ее муж Мойзес Херера обрабатывают более 200 гектаров земли, засаженной кофе. Они фермеры, выращивающие кофе во втором и третьем поколении, и неоднократно получали награды за свою приверженность повышению качества кофе в Гондурасе.
Отец Марисабель Дон Фабио Кабальеро унаследовал большие участки земли в Маркале и его окрестностях от своего отца, который был одним из пионеров выращивания кофе в Гондурасе. После многих лет низкой прибыли он решил раздать землю своим детям, в частности дочери Марисабель и ее мужу Мойзесу Эррере. Мойзес привнес в семейный бизнес свои собственные фермы, и вместе они владеют землей почти в 200 гектаров кофе, разделенных на 17 различных ферм.
С тех пор они успешно производят качественный кофе и внесли свой вклад в улучшение репутации кофе Гондураса. Все, что они делают на фермах, документируется, они тратят много времени и ресурсов как на новое оборудование, так и на выращивание новых сортов кофе для повышения качества.
Кабальеро привержены экологической устойчивости своих ферм. Много их энергии и внимания уходит на улучшение почв на фермах, чтобы обеспечить здоровую среду для выращивания кофейных деревьев. Поэтому они производят органические удобрения из коровьего и куриного помета, смешанного с мякотью кофейных ягод и другим органическим материалом. Они используются в дополнение к минеральным удобрениям, чтобы гарантировать получение необходимых питательных веществ кофейными деревьями. Апельсины, авокадо, цветы, бананы и другие фрукты также выращивают на фермах, но в основном для питания пикеров (сборщиков кофейной ягоды) и создания биоразнообразия на фермах, которое обеспечивает хорошие условия для роста и тень для кофейных деревьев.
Марисабель и Мойзес всегда уделяли особое внимание качеству, что привело к получению ими 3-го места в ежегодном конкурсе SCAA «Кофе года» в 2010 году. Они также много лет преуспевали в конкурсе Cup of Excellence, как один из немногих производителей в своей области.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Мойзес начал производить кофе натуральной обработки примерно 3 года назад, первоначально начав с 30 пакетов. Сушка натурального кофе в Маркале очень сложна из-за влажного климата и дождей в период сушки. Мойзес усердно работал на протяжении многих лет, чтобы усовершенствовать этот процесс, и при этом также показал Фабио, своему тестю, те же приемы. Изначально слой кофейной ягоды должен быть тонким, а по мере высыхания кофе можно увеличивать толщину слоя. Ягоды могут сохнуть от 20 до 40 дней в зависимости от температуры воздуха.
Данный лот выдерживался 48 часов без доступа кислорода, после чего обрабатывался классическим натуральным методом с сушкой на африканских кроватях около 25 дней
