Submarine Эль Таблон (500 г)

В зернах
100% Арабика

Букет: черешня, ликёр, молочный шоколад

ХАРАКТЕРИСТИКИ

Высота: 1300 - 1500 м
Регион: Лемпира

ПРОИСХОЖДЕНИЕ

Данный лот представляет собой небольшой эксперимент, который мы поставили вместе с нашим хорошим другом Раулем Родосом. В качестве места производства мы выбрали регион Лемпира. Аналогичное название носит местная валюта, а также очень популярная разновидность арабики. Нам помогли жители небольшой деревни Эль Таблон, которая находится в департаменте Сан Андрес. У них есть 2 станции обработки, одну из которых они предоставили под наши эксперименты. Кофе собирается у местных фермеров, а также выращивается на общей территории, где живут и работают местные. 

ОБРАБОТКА И СУШКА

Данный лот обработан методом Тако ролла. После сбора и промывки ягоды были завернуты в нейлон на 3 дня под солнцем. После этого кофе сушился как натуральный. Сушка началась под солнцем, чтобы остановить процесс ферментации, после чего лот переместили в теплицу, где он сушился около 2 недель до необходимой влажности.