Mikale Колумбия Рисаральда Финка Пачамама (250 г)
1 335 pуб.
100% Арабика
Букет: зеленое яблоко, голубика, молочный шоколад, мускатный орех
Фермеры, которые выращиваются этот кофе, - Габриэль Валенсия и Руби Бастидас. Финка (ферма) Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями. Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
Букет: зеленое яблоко, голубика, молочный шоколад, мускатный орех
Фермеры, которые выращиваются этот кофе, - Габриэль Валенсия и Руби Бастидас. Финка (ферма) Пачамама расположена в Аравии, регион Рисаральда, на высоте 1450 метров над уровнем моря. Своё название она получила от одного из коренных племён Андского региона: в мифологии инков «Пачамама» означает «Мать-Земля». На финке не используют пестициды и гербициды, а для эффективного опыления кофейных деревьев «привлекают» к работе пчел из ульев, построенных рядом с плантациями. Сорт Кастильо проходит 2 этапа обработки по протоколу, подобранному для терруара Рисаральды: 48-часовую предварительную ферментацию в ягоде, за которой следуют 48 часов спонтанной ферментации уже очищенного от мякоти зерна. Затем кофе сушится на стеллажах под солнцем или в механических сушилках. В процессе халлинга кофе проходит сортировку, в процессе которой зерна с меньшей плотностью или поврежденные насекомыми, а также квакеры удаляются.
