Submarine Бразилия Вирджиния Агияр (250 г)
765 pуб.
100% Арабика
Букет: куантро, черешня, патока.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Серрадо
Ферма: Сементе
Урожай: 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Сегодня Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно-карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Регион Серрадо Минейро является признанным во всем мире местом производства высококачественного кофе - первое «Наименование места происхождения» в Бразилии, расположенное на северо-западе штата Минас Жерайс
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе был выборочно собран и подвергнут аэробной ферментации в емкости, накрытой брезентом, в течение 72 часов. После ферментации кофе промывали, чтобы остановить процесс ферментации, и сушили на террасе очень тонкими слоями в течение 2 дней.
После первых 48 часов сушки кофе сушили вулканическим методом еще 8 дней, чтобы обеспечить однородность. Вулканический метод заключается в том, что в начале сушки ягоды выкладываются тонким слоем на патио, затем по мере высыхания постепенно складываются более толстым слоем в так называемую горку.
Букет: куантро, черешня, патока.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Серрадо
Ферма: Сементе
Урожай: 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Сегодня Экспокассер это самый крупный кооператив региона Серрадо Минейро и второй по размеру в стране. Он относится к самым современным кофейным хозяйствам Бразилии. В его составе числятся более 500 ферм, более 4500 производителей, которые на площади в 200,000 гектар собирают 5 миллионов мешков в год. Более того, Экспокассер первый в мире кофейный кооператив с сертифицированым местопроисхождением (Designation of Origin (D.O.), который позволяет проследить всю историю от ростка до чашки. Экспокассер разнообразен и объединяет в себе разные группы фермеров: производителей с сертификатами Rainforest Alliance Certified и UTZ, Café do Cerrado и Fair Trade (Appcer). Регион славится стабильной экосистемой, а фермеры эффективны и инновационны в своей работе. Кофе из региона Серрадо знаменит своим плотным телом и шоколадно-карамельном вкусом, с характерным цветочным ароматом, нотами красного вина и лимонной корки в послевкусии. Регион Серрадо Минейро является признанным во всем мире местом производства высококачественного кофе - первое «Наименование места происхождения» в Бразилии, расположенное на северо-западе штата Минас Жерайс
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе был выборочно собран и подвергнут аэробной ферментации в емкости, накрытой брезентом, в течение 72 часов. После ферментации кофе промывали, чтобы остановить процесс ферментации, и сушили на террасе очень тонкими слоями в течение 2 дней.
После первых 48 часов сушки кофе сушили вулканическим методом еще 8 дней, чтобы обеспечить однородность. Вулканический метод заключается в том, что в начале сушки ягоды выкладываются тонким слоем на патио, затем по мере высыхания постепенно складываются более толстым слоем в так называемую горку.
