Submarine Бразилия Джил Цезарь Де Мело (250 г)
606 pуб.
100% Арабика
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Патросиньо, Серрадо Минейро
Ферма: Эспиган Ду Палтимал
Урожай: май-сентябрь 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Фермерский кооператив Экспокассер, самый крупный в регионе Серрадо Минейро, был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки, достигает около 1000000 мешков в год.
Наличие четко определенных сезонов - жаркое, влажное лето и приятная сухая зима - является яркой характеристикой региона. Кофейные плантации выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, в результате чего получается высококачественный кофе с уникальной индивидуальностью.
Фермер Гил Сезар де Мело до сих пор помнит звук повозок, перевозящих кофе на ферме его деда. Вырасший на кофейной плантации, Гил не раздумывал, прежде чем продолжить семейное дело. В 1995 году он засадил свои первые 6 гектаров, после расширил площадь и всегда стремился инвестировать в качество. Характеристики терруара Серрадо Минейро и строгие процессы после сбора урожая — его секреты высококачественного кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора ягоды толстыми слоями выкладывали во внутренних двориках, где он подвергался аэробной ферментации в течение 48 часов. После начального брожения кофе раскладывали тонкими слоями и сушили еще 15 дней на патио при температуре 28 градусов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: Патросиньо, Серрадо Минейро
Ферма: Эспиган Ду Палтимал
Урожай: май-сентябрь 2021
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Фермерский кооператив Экспокассер, самый крупный в регионе Серрадо Минейро, был основан в сентябре 1993 года, благодаря желанию производителей региона организовать общий склад для хранения кофе. Первым был построен склад для хранения 180,000 мешков. На сегодняшний день, оборот складов с полностью автоматизированной станцией сортировки, достигает около 1000000 мешков в год.
Наличие четко определенных сезонов - жаркое, влажное лето и приятная сухая зима - является яркой характеристикой региона. Кофейные плантации выращивают на высоте от 800 до 1300 метров над уровнем моря, в результате чего получается высококачественный кофе с уникальной индивидуальностью.
Фермер Гил Сезар де Мело до сих пор помнит звук повозок, перевозящих кофе на ферме его деда. Вырасший на кофейной плантации, Гил не раздумывал, прежде чем продолжить семейное дело. В 1995 году он засадил свои первые 6 гектаров, после расширил площадь и всегда стремился инвестировать в качество. Характеристики терруара Серрадо Минейро и строгие процессы после сбора урожая — его секреты высококачественного кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора ягоды толстыми слоями выкладывали во внутренних двориках, где он подвергался аэробной ферментации в течение 48 часов. После начального брожения кофе раскладывали тонкими слоями и сушили еще 15 дней на патио при температуре 28 градусов.
